Сибирский федеральный университет

Для проведения мониторинга было закуплено 10 образцов продукции от различных производителей из Краснодарского и Красноярского краёв, Московской и Калужской областей, Кабардино-Балкарской Республики, а также Польши и Италии. Ценовой диапазон закупленной для эксперимента пасты — от 25 до 140 рублей за упаковку.

Учитывались такие показатели, как массовая доля растворимых сухих веществ, титруемых кислот и консервантов, содержание нитратов, наличие крахмала. По словам экспертов, из 10 образцов всем требованиям соответствуют только 2 вида томатной пасты. В остальных обнаружено превышения по содержанию нитратов, наличие консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты), не заявленных на маркировке потребительской тары, установлены нарушения по заниженному содержанию растворимых сухих веществ.

Студенты ТЭИ СФУ изучали качественные характеристики продукции: внешний вид, консистенцию, вкус и запах, цвет. Также они исследовали потребительские показатели с точки зрения традиционного потребления продуктов в домашних условиях.

Доцент СФУ, кандидат биологических наук Галина Рыбакова, которая руководила исследованием, подчеркнула: «Цвет томатной пасты должен быть красным, не коричневым и не тёмно-бордовым. Но, к сожалению, это не всегда возможно проверить. Когда продукция не в стеклянной таре, мы не можем видеть цвет из-за упаковки. Поэтому по возможности лучше приобретать томатную пасту в „стекле“».

В результате тестирования эксперты назвали лучшие марки. На первом и втором месте три образца под одним названием — «Помидорка», сделанные в Италии, Краснодарском крае и Кабардино-Балкарии. Третье место у пасты от компании Heinz.